La distillation se fait au début du mois de décembre, 30 à 40 jours après la fin des vendanges.

 

  Le domaine possède sa propre distillerie, équipée de deux alambics Armagnacais à débit continus.

  Il s'agit d'appareils en cuivre pur.

 

  Le processus de distillation :

 

  A la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est incolore, son degré alcoolique peut varier de 52% à 72%
  (mais il est traditionnellemnt compris entre 52% et 60%).

 

  Le vieillissement sous bois lui conférera une complexité et une douceur
  supplémentaire.

  C'est le bois de chêne qui va nourrir l'eau-de-vie pour lui donner sa
  couleur ambrée, et son parfum de pruneaux caractéristique
  du Terroir de Ténarèze.


  L'évaporation lente et continue qui se produit dans les chais baptisée du
  joli nom de "part des anges" contribue à l'amélioration de l'Armagnac
  en enrichissant son bouquet.